Zu Weihnachten gibt es leckere Wirsingrouladen, gefüllt mit Bulgur, Gemüseallerlei und Tomatensauce. Selten hat mir Wirsing so gut geschmeckt!
Zutaten
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Lauch
- 2 grosse Pastinaken
- 4 Karotten
- 1 Wirsing
- Tomatensauce
- 300 g Bulgur
- Salz und Pfeffer
- Gemüsebrühe
- Zahnstocher aus Holz
Zubereitung
- Karotten, Pastinaken und Lauch in kleine Stücke/Ringe schneiden.
- Zwiebel schneiden und in Öl andünsten. Nach und nach Lauch, Karotten und Pastinaken hinzugeben. Gemüseallerlei mit Salz und Pfeffer würzen.
- Vorsichtig ganze Blätter vom Wirsingkopf abtrennen und gründlich waschen.
- Wirsingblätter vorsichtig in köchelndes Salzwasser legen und dort ca. 8 - 10 Min. weich werden lassen. Die ganzen Wirsingblätter herausnehmen und trocknen lassen.
- Bulgur nach Packungsanleitung kochen und mit Gemüsebrühe würzen.
- Tomatensauce erwärmen und abschmecken.
- Jetzt geht es an das Rouladen-Füllen! Für die Füllung jeweils die Hälfte vom Gemüseallerlei, Bulgur und Tomatensauce gut vermengen.
- Wirsingblätter bereitlegen und jedes Blatt mit 1-2 EL der Füllung füllen. Die Blätter zurollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Restliches Gemüseallerlei, Bulgur und Tomatensauce neben den Wirsingrouladen auf einem Teller anrichten.
Tagestipp
Schön, dass du bis zum Ende dabei warst. Hoffentlich konnte ich dir die vegane Ernährung ein wenig näher bringen und dir verständlich machen, wieso ich mich im Verlaufe dieses Jahres dazu entschieden habe. Und vielleicht hast du Lust gekriegt, die veganen Rezepte in deinen Alltag zu integrieren? Selten werden Menschen von einem Tag auf den anderen vegan, jedoch lassen sich vegane Wochentage oder ähnliches gut einbinden. Oder vielleicht hast du Lust, nächstes Jahr mit dem Veganuary zu starten? Dich den ganzen Monat Januar vegan zu ernähren und zu schauen, wie es dir dabei geht?
Hier findest du einige Websites und Foodblogger*innen, die noch ganz viel mehr vegane Rezepte haben:
- Veganevibes: Blog mit veganen Rezepten und Hintergrundwissen zu Veganismus
- Pick Up Limes: Youtube-Tutorials für vegane Rezepte (Englisch)
- Utopia: Liste mit Rezepten, die ohne Ersatzprodukte gekocht werden können, sortiert nach Art (Suppen, Salate, …)
- Bianca Zaptka: Blog mit veganen Gerichten für alle Gelegenheiten
- The Healthy Foodie: Blog mit veganen Gerichten (Englisch)