Dieses Jahr habe ich mich wieder einmal ans Plätzchen backen gewagt - das erste Mal vegan. Nicht fehlen durften meine Lieblingschrömli, die Planta-Herzli. Ein klassisches Ausstech-Plätzchen mit einer fruchtigen Orangennote.
Zutaten
- 125 g vegane Butter
- 70 g Zucker
- 6 EL Aquafaba
- 1 Orange, Schale und 1 EL Saft
- 270 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
Glasur
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Orangensaft
Zubereitung
- In einer grossen Schüssel vegane Butter und Zucker mit einem Handmixer rühren.
- Aquafaba hinzufügen und nochmals 1 Min. rühren.
- Orangenschale und -saft darunterrühren.
- Packpulver und Mehl mischen, dann zur Masse geben und zu einem weichen Teig kneten.
- Teig für 2 Stunden zugedeckt kalt stellen.
- Teig portionenweise ca. 4 mm dick auswallen, Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 15 Min. kühl stellen.
- Planta-Herzli 10 Min. im vorgeheizten Ofen (200°C) backen, dann auskühlen lassen.
- Für die Glasur Puderzucker und Orangensaft mischen. Plätzchen damit bestreichen.
Tagestipp
Viele Menschen haben Bedenken, dass man mit einer veganen Ernährung nicht alle Nährstoffe kriegt. Das einzige, was unbedingt supplementiert werden muss, ist B12. Alle anderen Nährstoffe kann der Körper von pflanzlichen Nahrungsmitteln absorbieren, wichtig ist eine vollwertige, ausgewogene Ernährung. Übrigens, B12 wird auch den Tieren supplementiert, du kriegst sie also auch über tierische Produkte indirekt supplementiert.