Ich bin riesiger Pizza-Fan, ob zum Mittagessen, Abendessen oder vom Vortag kalt zum Frühstück, Pizza geht immer. Seit einiger Zeit mache ich auch den Pizzateig selber. Den muss man zwar etwas früher machen, da er aufgehen muss, er ist aber nicht aufwendig und Verpackung spart man auch noch! Den Belag kann man nach Belieben variieren, ich mache am liebsten ganz viel Gemüse drauf.
Zutaten
Pizzateig
- 500 g Mehl (ich verwende am liebsten Dinkelmehl)
- 1 1/2 TL Salz
- 20 - 25 g Hefe
- 3 dl lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Käsesauce
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 40 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Salz
Belag
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Tomatensauce
- Pfeffer, Salz, Oregano, Basilikum
- Olivenöl
- Gemüse: Aubergine, Zucchini, Paprika, Champignons, Zuckermais, Oliven, Artischocken, Zwiebel, Knoblauch, Kapern, …
Zubereitung
Pizzateig
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Hefe mit einem Teil des Wassers anrühren.
- Öl zum restlichen Wasser geben, mit der Hefe zum Mehl geben, erst dann alles mischen.
- Den Teig auf dem Tisch kneten, bis er nicht mehr klebt, weich und geschmeidig ist (ca. 5 Min.).
- In der Schüssel unter einem feuchten Küchentuch um das doppelte aufgehen lassen (ca. 2 h).
Käsesauce
- Sonnenblumenkerne 2 Stunden im Wasser einweichen lassen.
- Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis die Sauce cremig ist.
- Allenfalls Sauce abschmecken.
Belag
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl andünsten.
- Tomatensauce dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken.
- Sauce köcheln lassen (je länger, desto besser).
- Gemüse klein schneiden.
- Teig auswallen, mit Tomatensauce bestreichen und mit Gemüse belegen.
- Käsesauce, ein wenig Olivenöl und Pfeffer über alles verteilen.
- Pizza ca. 20 Minuten auf der untersten Rille des auf 250 Grad vorgewärmten Ofen backen.
Tagestipp
Der Geschmack von Mozarella wird hier definitiv nicht ersetzt. Wenn eine Pizza ohne Mozarella keine Pizza ist, kann man natürlich noch Mozarella darüber verteilen. Die Käsesauce gibt eher noch eine andere Geschmacksnuance hinein. Sie kann auch bei anderen Rezepten, bei denen Käse gebraucht wird, verwendet werden. Hefeflocken kennt ihr ja schon als Käseersatz und ganz ehrlich, davon kann man nie genug nehmen! Für viele vegane Käse werden als Basis Cashewnüsse verwendet. Diese wurden hier mit Sonnenblumenkerne ersetzt, damit bekommt man ein vergleichbares Ergebnis. Jedoch hat man den Vorteil, dass Sonnenblumenkerne um einiges billiger und besser für die Umwelt sind als Nüsse.