Ich hoffe, ihr habt alle das Kichererbsenwasser, auch unter dem Namen Aquafaba bekannt, aufbewahrt! Das brauchen wir nämlich für die Pancakes, damit sie schön fluffig werden. Viel mehr gibt es auch gar nicht zu sagen zu diesen Pancakes.
Zutaten
- 1 dl Aquafaba
- 200 g Mehl
- 2 dl Sojamilch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Natron
- etwas Zitronensaft
- Sonnenblumenöl
- Toppings nach Belieben, z.B. heisse Beeren, Konfitüre, Zitronensaft, Zimt und Zucker, Nutella und Banane, …
Zubereitung
- Aquafaba mixen, bis es die Konsistenz von Eischnee kriegt.
- Alle anderen Zutaten in einem Standmixer mischen.
- Aquafaba unter die Masse ziehen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Pancakes auf beiden Seiten anbraten bis sie goldbraun sind.
- Mit den Toppings aufpeppen und geniessen.
Tagestipp
Aquafaba ist veganer Eischnee-Ersatz. Dieses Nebenprodukt, das oft einfach weggeschüttet wird, kann bei jedem Rezept anstelle von Eischnee verwendet werden. So kann man zum Beispiel Mousse au Chocolat, Kokosmakrons oder Beeren-Baisers in einer veganen Variante machen. Du findest den Gedanken komisch, dass dies gehen soll? Passt denn das zu einem süssen Gericht? Diese Bedenken hatte ich auch, aber getraue dich, es auszuprobieren. Es lohnt sich!