Eines meiner Lieblingsgerichte war und ist noch immer Rösti. Zum Frühstück, zum Mittagessen, zum Abendessen - Rösti geht eigentlich immer. Zum Glück kann man das super einfach vegan kochen, indem man die Butter mit Öl oder Margarine ersetzt. Bei diesem Rezept habe ich Sojageschnetzeltes dazu gemacht, in Anlehnung an das Zürcher Geschnetzeltes. Ein ander mal gab es für mich gebratene Auberginenstreifen dazu, weil der Rest meiner Familie Rösti mit Spiegelei ass. Auch das kann ich nur empfehlen (sie haben mir die Hälfte weggegessen).

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Ich hoffe, ihr habt alle das Kichererbsenwasser, auch unter dem Namen Aquafaba bekannt, aufbewahrt! Das brauchen wir nämlich für die Pancakes, damit sie schön fluffig werden. Viel mehr gibt es auch gar nicht zu sagen zu diesen Pancakes.

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Du glaubst, es gibt keine vegane Dipps? Kennst du Hummus? Ein grandioser Dipp für Gemüse, Ofengemüse, Cracker, Brot, und noch viel mehr. Und das beste: er ist ganz einfach herzustellen und es gibt viele Variationen. Hier findest du ein Grundrezept für Hummus. Am liebsten mag ich ihn zu Karotten.

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Im Urlaub in Kroatien letztes Jahr haben wir in einem Restaurant nach regionalen veganen Spezialitäten gefragt. Sie hat uns von einer Sauce erzählt, die hauptsächlich aus Paprika, Zwiebeln und Öl besteht. Als Garnitur habe ich dann noch Ruccola hinzugefügt. Es ist eine gute Alternative zur Tomatensauce, die übrigens auch vegan ist. Wer es etwas sauciger mag, kann Ajvar (Sauce aus Paprika) ergänzen.

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Früher ass ich immer Brot zum Frühstück. Da ich das Brot in England nicht mochte, bin ich auf Müsli umgestiegen und dabei geblieben. Klar, manchmal esse ich auch etwas anderes, meistens aber mache ich mir ein Haferflockenmüsli mit frischen Früchten.

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Eines meiner absoluten Favoriten, vor allem abends, ist Ofengemüse. Alles Gemüse, was noch so zuhause rumliegt, klein schneiden, würzen und ab in den Ofen damit. Bei mir immer mit dabei sind Kartoffeln. Sie sättigen nicht nur, sondern schmecken auch sehr lecker (ich mein, wer steht nicht auf Kartoffelecken, diese Menschen sind mir suspekt). Das Rezept hier ist ein Vorschlag und kann ganz individuell angepasst werden.

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