Dies war eines meiner ersten veganen Gerichte und hat immer noch einen festen Platz in meinem Menuplan, weil es lecker, billig und schnell zubereitet ist.
Zutaten
- Planzenöl
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 200 g rote Linsen
- 4 dl Gemüsebrühe
- 1 Dose passierte Tomaten
- 1/4 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
- Zwiebeln und Karotten klein schneiden.
- Zwiebeln im Öl andünsten, nach 2 - 3 Minuten Karotten dazugeben und weitere 2 Minuten andünsten.
- Linsen dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Tomaten dazugeben und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Nach Belieben Zitronensaft dazugeben und geniessen.
Tagestipp
Dahl ist ein Paradebeispiel für Gerichte, die kalt genauso gut schmecken wie warm. Ich koche immer zu viel davon, sodass ich am nächsten Tag nochmals kaltes Dahl habe. Viele Hülsenfrüchte und Getreide schmecken kalt ebenso gut und es lohnt sich, zuviel davon zu kochen und sie am nächsten Tag zu einem schnellen Salat oder ähnlichem weiterzuverarbeiten.