In unseren Ferien in Ligurien habe ich mich hauptsächlich von Foccacia und Pizza ernährt. Jedoch gibt es in jeder Bäckerei auch Farinata, ein Fladen aus Kichererbsenmehl, den ich über die Zeit immer mehr mochte. Hier ist er in etwas abgewandelter Form - mit Gemüse.
Zutaten
- 300 g Kichererbsenmehl
- 800 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Salz
- einige Champignons
- 2 Tomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- Olivenöl
- Pfeffer
Zubereitung
- Kichererbsenmehl mit dem Wasser und Salz gründlich verrühren und zugedeckt mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Gemüse klein schneiden.
- Teil des Gemüses im Öl andünsten, dann ein Teil des Kichererbsenmehlgemischs in die Pfanne geben (ca. 5 mm hoch).
- Sobald die Seite goldbraun ist, den Kuchen wenden und auf der anderen Seite anbraten.
- Fertige Farinata abkühlen lassen und mit Pfeffer würzen.
Tagestipp
Es gibt verschiedene Möglichkeiten nachhaltig zu essen, unter anderem vegan, regional und Bio. Wir kaufen so viel wie möglich Bio ein, da der konventionelle Anbaustil einerseits den Boden ausnutzt, also ökologisch schlecht ist, andererseits gespritzte Lebensmittel auch schädlich für den Körper sein können. Obwohl der Einkauf damit etwas teurer wird, ist es uns dieses Geld wert. Praktisch sind Einkaufsläden wie Alnatura, bei denen alles Bio ist und man nicht erst die ganze Verpackung durchlesen muss.