Als Einstieg in den veganen Adventskalender ein Rezept, das Veganer*innen wie auch Nicht-Veganer*innen lieben: ein Curry.
Zutaten
- 400 g Basmatireis
- Kokosöl
- 4 TL Curry
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 2 TL Thai-Currypaste rot
- frischer Ingwer
- 1 grosse Süsskartoffel
- 1 Blumenkohl
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g gekochte Kichererbsen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
- Klein gehackter Ingwer zusammen mit den Gewürzen und der Currypaste im Kokosöl scharf anbraten.
- Süsskartoffel und Blumenkohl klein schneiden und dazugeben.
- Kokosmilch dazugeben und 15 Minuten bei niederiger Temperatur köcheln lassen.
- Kichererbsen und klein geschnittene Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Zusammen servieren.
Tagestipp
Kokosmilch ist eine gute Saucenbasis, mit der man unzählige verschiedene Currys machen kann. Das Rezept hier ist ein rotes Thai-Curry, jedoch gibt es auch grünes, gelbes und Panaeng-Curry. Und nicht nur Thailand hat Currys, es gibt Pasten aus vielen verschiedenen Ländern Asiens. Wer lieber keine Paste benutzen will, kann auch nur mit dem Currypulver und anderen Gewürzen würzen. Ich mag die Kombination Blumenkohl-Kichererbsen-Curry besonders gerne, jedoch kann man jegliches Gemüse in ein Curry machen.