Das heutige Rezept habe ich von KäptnCook und ist von der Foodbloggerin Kptn Äna. Wie der Titel schon verrät, sind es Paprika, gefüllt mit Quinoa und Gemüse. Ein Leckerbissen für den Alltag, aber auch um Gäste zu beeindrucken.
Diese Linsensuppe habe ich von veganevibes abgekupfert. Sie haben auf ihrer Website nicht nur tolle Gerichte, sondern auch Wissen über die vegane Ernährung. Und diese Linsensuppe hat mich direkt überzeugt und den Platz 1 meiner Lieblingssuppen eingenommen.
Heute gehen wir nach Italien, dem Heimatland des Risotto. Speziell beim Risotto: Die Gemüsebrühe kommt nach und nach dazu und wird jeweils eingekocht, sodass der Reis aussen cremig und innen bissfest wird. Die hier gezeigte Variation ist ein Zitronenrisotto, aber es kann einfach zu einem Risotto mit Salbei, einem Safranrisotto oder Pilzrisotto abgewandelt werden. Oder du kochst Gemüse, das du gerade noch zuhause hast, mit.
Eines meiner Lieblingsgerichte war und ist noch immer Rösti. Zum Frühstück, zum Mittagessen, zum Abendessen - Rösti geht eigentlich immer. Zum Glück kann man das super einfach vegan kochen, indem man die Butter mit Öl oder Margarine ersetzt. Bei diesem Rezept habe ich Sojageschnetzeltes dazu gemacht, in Anlehnung an das Zürcher Geschnetzeltes. Ein ander mal gab es für mich gebratene Auberginenstreifen dazu, weil der Rest meiner Familie Rösti mit Spiegelei ass. Auch das kann ich nur empfehlen (sie haben mir die Hälfte weggegessen).
Ich hoffe, ihr habt alle das Kichererbsenwasser, auch unter dem Namen Aquafaba bekannt, aufbewahrt! Das brauchen wir nämlich für die Pancakes, damit sie schön fluffig werden. Viel mehr gibt es auch gar nicht zu sagen zu diesen Pancakes.
Du glaubst, es gibt keine vegane Dipps? Kennst du Hummus? Ein grandioser Dipp für Gemüse, Ofengemüse, Cracker, Brot, und noch viel mehr. Und das beste: er ist ganz einfach herzustellen und es gibt viele Variationen. Hier findest du ein Grundrezept für Hummus. Am liebsten mag ich ihn zu Karotten.
