18 Rotes Linsendahl
Dies war eines meiner ersten veganen Gerichte und hat immer noch einen festen Platz in meinem Menuplan, weil es lecker, billig und schnell zubereitet ist.
17 Sushi
Sushi ist schon lange bei uns angekommen. Und wer kann den leckeren japanischen Häppchen auch widerstehen! Vegane Sushi selber zu machen ist gar nicht so schwierig, man braucht dafür nur eine Bambusmatte um sie zu rollen. Ausserdem kann man wunderbar variieren, hier sind nur einige Ideen, was man in die Sushis machen kann.
16 Knusprige Hirse-Taler
Schnitzel sind von gestern, heute angesagt sind Hirse-Taler! Das unterschätzte Getreide hat in punkto Geschmack, Gesundheit und Nachhaltigkeit echt etwas zu bieten.
15 Farinata
In unseren Ferien in Ligurien habe ich mich hauptsächlich von Foccacia und Pizza ernährt. Jedoch gibt es in jeder Bäckerei auch Farinata, ein Fladen aus Kichererbsenmehl, den ich über die Zeit immer mehr mochte. Hier ist er in etwas abgewandelter Form - mit Gemüse.
14 Pilzaufstrich fürs Brot
Lange Zeit war Brot, Butter, Fleisch und Käse mein Frühstück. Das ist unersetzlich? Nicht, wenn du Gemüseaufstriche, Sprossen und Gemüse als Belag entdeckt hast!
13 Shakshuka
Dieses Rezept habe ich von einer Freundin, die ein Jahr in Israel gelebt hat. Für Shakshuka optimal sind überreife Tomaten, je weicher sie sind, desto besser schmeckt es. Zaatar ist eine Gewürzmischung aus der nordafrikanischen/arabischen Küche. Zaatar ist ein wilder Thymian, der vom Geschmack her aber an Oregano erinnert. In der Mischung mit dem gleichen Namen kommen dann unter anderem noch geröstete Sesamsamen und Salz dazu.
